《射雕英雄传》黄蓉菜谱：高厨滋味好，饕客色颜华

金庸武侠小说《射雕英雄传》中有两个美食家，一个是尝遍天下鲜的洪七公，此公在皇宫御厨梁上偷栖了两个月，凡是皇上吃的东西得先到他的嘴，得意的悉数留下，不得意的再还了御厨送给皇上，弄了几月，御厨疑是鬼神驾到。黄蓉曾用“玉笛谁家听落梅”招待他，其中混合了牛肉、猪耳朵、羊羔坐臀、牛腰子、獐子肉、兔肉等，竟然都被他一一猜中，后来受难于荒岛，死期临近，仍念念不忘“鸳鸯五珍脍”。此公见到或闻到奇珍美味，右手的食指就会跳个不住，一次因馋嘴误了事，一发狠将它砍了，变成“九指神丐”。也因这个脾气，才结交了真正的美食大家黄蓉。

黄蓉自小生活在世外桃源桃花岛，深得黄老邪爱护，不但学识渊博，武功高强，厨艺也十分精湛。她聪明伶俐，更将多种能耐融入她的菜谱中。

黄蓉的这些菜式，看起来有些匪夷所思、惊世骇俗，其实用料相当普通，所用蔬菜、水产、禽畜肉、豆制品等主配料无不为常见之物，其烹饪方式也不外乎烹炒煮炸蒸，却吃得天下第一大食客洪七公连看家本领也都拿来换菜吃了，原因何在呢？

有道是天下之事，不怕做不到，只怕想不到！黄蓉的烹调本事之所以能够天下无双，就在于她的奇思妙想。而且也说明一个道理：真正的烹调高手，越是在最平常的菜肴之中，越能够显出其功夫之奇妙。就像武学一样，能在平淡之中现神奇，才称得上是大宗匠的手段！而且，真正的功夫还在烹调之外，也就是说除了红案白案上的刀功、火候等厨下的基本技能以外，还必须具有非凡的文化素养，以及不拘一格的思维方式和超凡脱俗的想象力。

值得一提的是，丐帮帮主洪七公接过黄蓉做的叫花鸡，见其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，于是便风卷残云地吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美，惊叹世间为何有如此美味的鸡肉，而就是为了能吃到这个叫花鸡，才肯教郭靖降龙十八掌。这是洪七公与黄蓉之间秘而不宣的秘密。

玉笛谁家听落梅，是金庸小说《射雕英雄传》（十二章亢龙有悔）中黄蓉做给洪七公的一道菜。该菜品是以牛腰肉、獐腿肉、兔肉、猪耳尖、羊羔臀肉为主要材料制作，鲜美爽口。

尽管这是金庸先生假借黄蓉之手虚构的一道佳肴，但其制作工艺颇为复杂：先将各色肉类切成长条状，以形如玉笛者最佳；而后将五种不同的肉类分别配对，每一条大肉条均由四条小肉条拼成——小肉条可以是单独的羊羔坐臀肉或小牛腰子，也可以由两种不同的肉揉在一起，如獐腿肉和兔肉相揉。每条大肉条由三条单纯的小肉条和一条混合肉条组成。这样排列组合以后共有二十五种不同的大肉条；最后，加以配料炙烤，至色泽金黄，香味大溢，起锅盛盘。并视各人爱好和季节不同，饰以鲜花果蔬。

小说中关于此菜的描述，读起来香气浓郁，似乎每咀嚼一次就有不同的滋味，或膏腴滑嫩，或甘脆爽口，诸味纷呈，变化多端，如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。

此菜名称立意更是别出心裁，若次序不计，则炙肉条共有二十五种变化，合五五梅花之数；又因肉条形如笛子，而“谁家”二字暗存考较食客辨味能力之意，故名“玉笛谁家听落梅”。此菜名化用了唐代大诗人李白的两联名句：“谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。”“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。”风雅至极。

除此以外，《射雕英雄传》中黄蓉还做了许许多多可值得反复咀嚼的菜品。

主料：樱桃数十颗，笋尖、斑鸠肉各若干，荷叶两张，时令花瓣七八片——以粉色的为佳。

（一）剜出樱桃的小核，代以斑鸠肉嵌之；

（二）以荷叶熬汤，沥渣；以鲜笋丁铺底，红樱桃为体，粉色花瓣为神。

特色：红白绿三色辉映，鲜艳夺目，荷叶熬汤使汤色碧绿，汤气清香，汤味馥郁。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜无可言表，更有那一点斑鸠肉收到了画龙点睛之效果。

据吃遍天下美食的第一食客洪七公品评，就连皇宫大内御厨的樱桃汤也比不上这一碗。

名称立意：盖如花容颜，樱桃小嘴，便是美人；且竹节心虚，乃是君子，而莲花又是君子中的君子，故笋丁与荷叶说的都是君子。又取意于“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”，是以名为“好逑汤”。

名称出处：此名隐括了《诗经》第一篇《关雎》中的名句：关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。

（一）将火腿剖开，挖二十四个大小均匀的圆孔；

（二）将豆腐削成二十四个大小均匀的小球，使小球比火腿的圆孔略小；

（三）将豆腐小球一一放入火腿的孔中，用绳子扎住火腿，然后上蒸架以高火隔水蒸。及至蒸熟，弃去火腿，只取那豆腐圆球食用。盛器四缘应饰以时令鲜花或果蔬。

特色：火腿的鲜味全在二十四颗豆腐圆球中，其滋味令人大为倾倒；且入口即化，虽有火腿之味美而无火腿之瘦硬，即六旬老翁亦能食之。此道菜难点在于嫩豆腐触手即烂，将之削成球之举难度不亚于米粒刻字，雕核为舟，非黄蓉家传的“兰花拂穴手”所不能为之。

名称立意：盖豆腐色白形圆，又略晕染火腿的红意，有如夜空中皎洁的明月。又正好为二十四数，故名“二十四桥明月夜”。

名称出处：此名引用了唐代大诗人杜牧《寄扬州韩绰判官》中的名句：二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。

制作工艺：煎炒烹炸均可，具体不详。尤以炖煮成汤最为可能。

名称立意：松、竹经冬不凋，梅则耐寒开花，故有“岁寒三友”之称，为中国传统的艺术创作题材，常见于绘画、刺绣以及诗歌文章题咏。

附：其时欧阳克携蛇奴驱青蛇经过松林，引发人蛇大战，此菜遂胎死腹中。

原创黄蓉当帮主管理水平怎么样？没有郭靖她能干几年？说出来别不信！

导读：黄蓉在十几岁的年纪，受到洪七公的委托，成为了第十九代丐帮帮主。黄蓉的爹爹是五绝之一黄药师，男朋友是实力派种子选手郭靖，如果没有这样的背景，七公会放心把丐帮帮主之位传给她吗？她的管理水平又如何呢，没有郭靖的协助，她能干几年？

首先，黄蓉遇见郭靖，是上天给的一份好运气。

黄蓉是金庸宠爱的一个角色，她出生于私人别墅桃花岛，父亲是大名鼎鼎的五绝之一，东邪黄药师；母亲是过目不忘的奇女子。

黄蓉是含着金钥匙出生的，然而她的童年却并不快乐。她的母亲，为了满足父亲的愿望，不顾自己的性命，绞尽脑汁默写《九阴真经》。黄蓉出生不久，母亲便离他们而去。黄蓉失去了母亲，而黄老邪失去了最爱的爱人。这位父亲把所有的希望和爱寄托在了这个女儿身上。

他能想到给女儿的爱便是：给她足够好的物质条件，教她上乘的武功。而一个小女孩，内心渴望的却是被关心。母爱的缺席，父亲的严厉，小黄蓉的内心是敏感而又好强的。难怪在与父亲吵架后，离家出走，遇见郭靖没多久，芳心便被俘获。

郭靖的单纯与真诚，让黄蓉感受到了前所未有的安全感。这个男人有点笨嘴笨舌，但是心眼实在。在父亲母亲那里没有得到的关心和爱，郭靖这个傻小子给了她。郭靖也是上天送给她的一份厚礼。

其次，黄蓉被洪七公选中，与她自身实力密不可分。

洪七公任丐帮帮主时，丐帮是江湖上的第一大帮，丐帮帮主是丐帮的灵魂人物，多是一流的武林高手，有自己的人格魅力。洪七公的前任帮主是大名鼎鼎的乔帮主，任他武功再高，还是被丐帮中的某些弟子暗算，最终被逐出丐帮。

乔峰是完全靠人格魅力担当丐帮帮主，到洪七公接任帮主时，不但武功卓绝，七公时候已经具备了一定的领导能力。然而有一些问题，七公还是很头疼，就是丐帮中分出了两派，一派是净衣派，一派是污衣派。七公想到好办法解决，公平起见，便一段时间打扮成净衣派形象，之后再打扮成污衣派形象，两派之间才不至于有激烈冲突。

七公与黄蓉郭靖初次相遇时，正好遇到他们在烤鸡吃，原本七公只想要个鸡屁股吃，黄蓉把整只鸡都给了他。那个时候，他内心就开始认可这个年轻的姑娘，她没有看自己穿的破破烂烂就轻视自己。七公从这个细节便可判断出，这个姑娘是具备领导潜质的，在大多数情况下可以做到不偏不倚。事实证明，七公没有看走眼，黄蓉出任帮主后，对污衣派和净衣派不偏不倚，内部矛盾逐渐消除。

黄蓉虽然没有专门学过管理，也没有管理的实战经验，但是她从小的生活环境，让她具备了管理的大局思维。黄老邪的桃花岛不亚于一家企业，岛内的建筑，绿植养护，哑仆的管理以及门下弟子的管理，黄蓉都看在眼里。洪七公放心把帮主之位交给这个小姑娘，也正是看中了她这点。

最后，黄蓉的管理能力是合格的，郭靖的助力让她更加得心应手。

黄蓉是女中诸葛，管理能力是不错的，但是在武林世界中，拳头就是正义，在黄蓉初任帮主时，帮中弟子并不服，当她使出打狗棒法，打败对方时，帮众才认可她这个帮主。在黄蓉上任时，郭靖的武功已经不弱，两人合力才让黄蓉顺利出任丐帮帮主。

郭靖的存在，给了黄蓉一份底气，大概可以这样理解：你放心大胆往前闯关，我是你坚强的后盾，你搞不定的我来帮你。靖哥哥有实力做黄蓉的后盾，丐帮弟子也清楚郭大侠的实力，看在郭大侠拳头的面子上，也不敢轻易去惹新上任的小姑娘帮主。

正是郭靖的存在，让黄蓉有信心接任丐帮帮主。如果没有郭靖，洪七公或许不会把帮主之位传给黄蓉；如果没有郭靖，黄蓉或许也不想接任丐帮帮主。

没有郭靖，黄蓉或许不会接任丐帮帮主，无关乎管理水平高低，而是内心没有那份底气；有了郭靖的辅助，她想干几年都可以。

射雕英雄传

七公一生只有两个徒弟，郭靖黄蓉。

郭靖的武艺，是一步一步稳打稳扎练出来的，这和七公前半生摔摔打打，一点一点博览众长的武功路子，十分契合。

郭靖仁义为怀的品格是柯镇恶教出来的，柯镇恶这一生只有这一个徒弟，郭靖身上承载了他身为侠者，对于这个江湖的所有理想——

只要你是忠义之辈，不管我认不认识你，我都会拼了性命去保护你。

这种精神传到了郭靖身上，变得更加具象，比如他在和梅超风比武时，梅超风叫他打无风拳，他却说：

所以七公对这个徒弟，是非常喜爱，非常认可的。

但要说让七公疼在心尖上的徒儿，应该是黄蓉。

其实七公与黄蓉本不该有这段师徒缘的，因为七公是教人武功有两个准则：忠义之辈，且武功低微。

武功不够，人品来凑，黎生、穆念慈和郭靖属于这类，他们都想在这乱世之中，尽自己所能保护弱小，而七公之所以教他们武功，正是希望他们能在这浑浊世间划出一片清朗。

但黄蓉显然不属于，她既没有行侠仗义的打算，武功也不算很弱。

巧在七公有个爱好，他特别爱吃，而黄蓉已经不单是烧的一手好菜，她的厨艺是顶级的。所以七公初始教黄蓉武功，纯粹是出于个人对这个女孩的喜爱。

接下来，从学习能力来看，黄蓉肯定是七公教过的所有人里面最聪明的，这一点毋庸置疑。

单说郭靖与黄蓉就不能比，一招亢龙有悔，那边学了一整天，这边七公同步教的，黄蓉两个时辰就学了一整套。当初教穆念慈那一点功夫，也足足学了三天。

设想一下当时的情形，七公遇上这么聪明的徒弟，教起来又这么顺手，该是多么心情畅快的一件事。

后来，在宝应祠堂，郭靖与欧阳克对战输了。郭靖的武功不过是数月时间匆匆学习了降龙15掌，而欧阳克却是自小得到欧阳锋亲传，尽管实力本身有悬殊，七公坦荡荡的认输。

此时现场数十人，无人理解七公当时的心情，只有黄蓉一人体察到了——

七公现场临时收郭靖为徒，教了他剩下三招，正是因为他一生骄傲，根本不愿意输给那样的人。

所以明知打不过欧阳克就会更丢脸，黄蓉还是站了出来，当然她也是经过了考虑的，并不是一点把握没有。

这一场虽用计谋，但打的比在赵王府对抗四恶要漂亮的多了，此时黄蓉的武力值尚处于中等的水平，但是你会发现，除了善用计谋之外，她还特别善于发挥自己自身的武功优点，并且也很会打击对方的弱点。在这场战争中，黄蓉是动了脑筋的。本来欧阳克赢了郭靖之后肯定是耀武扬威的离开，这下差点以为自己要死掉，吓去半条命，狼狈至极匆匆离场。

七公开心极了，因为他这一生教了那么多人武功，但这些人却都太老实，输了，就老老实实认输，根本想不到这一层，好在还有个聪明徒儿黄蓉，总算为他挣回了面子。

最后，他们来到了最最危难的关口了。

七公武功尽失，蓉儿的武功又不够，他知道，这一关，难过了。

他心里最重的当然是丐帮以及那套唯有丐帮帮主才可以使用的打狗棒法，这套精妙的棒法必须要传承下去。

在这之前，他一直叫她蓉儿或叫她丫头，从来没有喊过孩子。此时，七公的眼里，蓉儿已与他的女儿无异。

而，机缘巧合，命中注定，那样紧急的情况下，也幸亏是黄蓉，打狗棒才得以完整传承，也只有黄蓉，才能不负七公所托！

黄蓉真的是又争气，又听话，这套打狗棒法，她只在轩辕台上为了收服丐帮弟子使出来过，后来落在欧阳锋手上，情况那么危急，她也没有再轻易使这套打狗棒法。