快到大暑了，这肉可别吝啬，又嫩又香，劲了不长肉，热了就爱这一口

又嫩又香，我爱这个在炎热的天气咬！

再过两天就是大暑，也就是中伏的第二天。大暑是气温最高的时候。多喝水，多吃蔬菜水果，预防中暑。

今天给大家推荐一道非常适合消暑的小菜。使用的成分是牛里脊肉和欧芹。牛肉虽然贵了点，但为了家人的健康，也不便宜。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补脾胃、止渴化痰、强筋骨、滋阴润肤的功效。

牛肉热量低，味道鲜美，是很多健身达人的首选肉品。

很多人说牛肉不仅贵，而且老是炒不出来，老了难吃，只要记住几点，就不怕肉不嫩了。

每次煎牛肉时，都会配上香菜。香菜的味道细腻，含有大量的水分。

最适合和牛肉一起炒。肉质细嫩多汁，佐酒佐饭皆宜。我喜欢夏天吃这口。

1、很多人买来的牛肉直接炒，这是很不对的。

第一步用清水浸泡30分钟以上，这样既可以吸血，又可以让肉变软。

2、牛肉泡好后，切成丝或薄片腌制。

倒入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀，放入冰箱保鲜室腌制20分钟。泵出一点就够了，还能起到爽肤的作用。

一定要加淀粉，锁住牛肉的水分，使之滑嫩。

3、准备好蒜末、葱花、姜丝、辣椒丝。

5、油温40%热时，放入腌好的牛肉快速翻炒；油温不宜过高，容易老化。

6、待牛肉炒至微微变色时，加入葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，炒香。

7、牛肉炒香后，放香菜，淋上生抽、糖、盐调味。调料少放一点，因为牛肉已经腌过，主要是让香菜入味。

8、香菜入锅后，大火翻炒1分钟即可出锅。

香菜可以生吃，不要炒太久，会影响口感。

炒牛肉总是失败？跟着我做，不怕肉不嫩，鲜嫩多汁，长旺不长肉

每周做一盘给家人吃，对身体好，每次都会有CD。

牛肉用清水浸泡30分钟以上，可以去除血水，使肉质变软。

腌制时一定要加淀粉，锁住牛肉的水分；油温40%热的时候，一定要把牛肉放进去，炸的顺滑。芹菜不要买，用小香菜，记住以上几点就可以了，不怕肉不嫩。

原创这几道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩还不腻，爱吃肉的不要错过哦

夏天到了，我们在吃饭的时候一般都会选择比较清淡的，但是对于爱吃肉的人来说，每天只吃清淡的蔬菜的话，那绝对是忍受不了的。

接下来就给大家介绍几道适合夏天吃的荤菜， 又香又嫩，关键是吃多了也不油腻， 爱吃肉的人一起来看看吧，学会了等以后做给自己吃。

首先我们需要好五花肉、鹌鹑蛋、百叶结、糖、盐、黄酒、老抽、食用油、和醋这些食材。

第一步：把鹌鹑蛋用水煮熟，之后剥皮备用。 把五花肉清洗干净，然后切块备用。百叶结用水洗净备用。

第二步：将鹌鹑蛋放锅里进行煎炸，在这个过程中大家需要小心，因为它会往外崩油，所以可以盖上盖子进行煎的过程。可以摇晃一下锅子，让鹌鹑蛋两面煎匀，直至煎出虎皮。

第三步用锅内的油，把五花肉块煎一下。

第四步把五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中，加糖加水熬出糖色，等到锅中的糖成为琥珀色即可。接着在锅中加入一大碗开水。

第五步把熬好的糖水加入砂锅，加黄酒、白醋和盐，这样能够让做出来的肉更加的软烂。

第六步用小火煮半个小时左右，等肉煮好之后放入百叶结即可出锅。

首先要准备好猪蹄、啤酒、食用油、八角、草果、姜、五香粉、生抽、老抽和鸡精少许。

第一步是将猪蹄洗净，然后放入锅内，加入适量的水，加入花椒和黄酒，将猪脚放入水中焯一下。

第二步是将煮熟的猪蹄取出冲洗干净，然后控干水备用。把炒锅烧热，倒入少许油，加入八角、草果和姜片，翻炒均匀。草果在炒之前最好用刀背拍散，这样会更容易出味。

第三步是把草果等调味品炒好后，再把猪蹄炒一会儿。等猪蹄炒干水分之后加入五香粉、酱油和老酱油，翻炒上色。

第四步是在锅中倒入啤酒，啤酒煮开后，要观察汤的颜色。你可以根据酱油的着色程度适当的加入老抽的用量。

啤酒的量必须没过猪蹄一指深。如果啤酒不够的话，你也可以加些热水。 等汤煮好后，不要盖上锅盖，用小火慢煮一小时，这样可以让啤酒更好地挥发。

第五步等一小时过后，继续盖上盖子煮一个小时左右，直到猪蹄软烂为止。 我们也可以把它们放进高压锅里，不过在高压锅里放的时间不要太长，因为已经煮过很长时间了。

第六步待猪脚煮的软糯后，放入适量盐调味，开大火收汁。汤汁变的浓稠后，就可以关火出锅啦。

原创五星级大厨“亲手”教你做红烧肉，香嫩又爽口，怎么吃都吃不腻！

五星级大厨“亲手”教你做红烧肉，香嫩又爽口，怎么吃都吃不腻！

前几天不是节假日吗，我们同学之间也举行了聚餐，本来想着在外面吃的，但是那个特别会做饭的朋友就提议我们一块到他家吃饭。反正我是特别开心的，因为都知道他做的特别好吃，而且我也想去学技术，我们刚到的时候他就做了一桌子的菜，看上去那个是比饭店的饭菜还要好吃，就关键的是他自己亲手做出来的，肯定要吃起来更加的健康。

不过要说到最吸引我的还是这道红烧肉，做了一大盘，不一会就被我们同学吃光了，我们那个大厨朋友可能看出来大家都比较喜欢吃这道菜，所以又亲手给我们演示了一遍，这道饭菜的做法，发现其实这些食材到了大厨的手里，总是特别“听话”，可能也是看出了我们的迷茫，所以也把食谱打印了一份给我们，我回到家按照这个步骤做出来的红烧肉，感觉饭店做的还好吃！

下面先来准备食材：五花肉，白酒，冰糖，八角，葱，姜，蒜和盐。准备好这些就开始做，第1步，先把五花肉清洗干净切成块，准备一个锅，把五花肉，姜片，葱段，八角都放进锅里面，大火煮开，大概需要煮上5分钟左右，把煮出来的杂质和血沫都撇出去，再将五花肉捞出用水冲洗干净，第2步，把五花肉放进炒锅里面直接炒，炒至金黄捞出。

第3步，在炒锅里面放入冰糖，把冰糖炒至融化，然后将五花肉放进炒锅里面，是每个五花肉块上面都裹着糖浆。第4步，在炒锅里面加入热水，八角和姜片，最后放入适量的盐，盖上盖子，炖上二十分钟左右，再往里面加入少量的白酒，这也能让红烧肉吃起来更加的好吃，再盖上盖子，炖上半个小时，这时的红烧肉应该一戳就烂了，关火盛出开吃！

经常吃红烧肉也容易发胖，所以我基本上一个月才吃两三次，但是每次做，家人都吃的特别开心，尤其是我家的小孩子总说我做的红烧肉是最好吃的，听到他这么说我也很开心。这个做法也比较简单方便，喜欢吃肉的可以尝试在家做一下。今天我就先说到这儿，等我下次再发现这么好吃的饭菜做法，再来跟各位分享哦。