原创快到大暑了，这肉可别吝啬，又嫩又香，劲了不长肉，热了就爱这一口

又嫩又香，我爱这个在炎热的天气咬！

再过两天就是大暑，也就是中伏的第二天。大暑是气温最高的时候。多喝水，多吃蔬菜水果，预防中暑。

今天给大家推荐一道非常适合消暑的小菜。使用的成分是牛里脊肉和欧芹。牛肉虽然贵了点，但为了家人的健康，也不便宜。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补脾胃、止渴化痰、强筋骨、滋阴润肤的功效。

牛肉热量低，味道鲜美，是很多健身达人的首选肉品。

很多人说牛肉不仅贵，而且老是炒不出来，老了难吃，只要记住几点，就不怕肉不嫩了。

每次煎牛肉时，都会配上香菜。香菜的味道细腻，含有大量的水分。

最适合和牛肉一起炒。肉质细嫩多汁，佐酒佐饭皆宜。我喜欢夏天吃这口。

1、很多人买来的牛肉直接炒，这是很不对的。

第一步用清水浸泡30分钟以上，这样既可以吸血，又可以让肉变软。

2、牛肉泡好后，切成丝或薄片腌制。

倒入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀，放入冰箱保鲜室腌制20分钟。泵出一点就够了，还能起到爽肤的作用。

一定要加淀粉，锁住牛肉的水分，使之滑嫩。

3、准备好蒜末、葱花、姜丝、辣椒丝。

5、油温40%热时，放入腌好的牛肉快速翻炒；油温不宜过高，容易老化。

6、待牛肉炒至微微变色时，加入葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，炒香。

7、牛肉炒香后，放香菜，淋上生抽、糖、盐调味。调料少放一点，因为牛肉已经腌过，主要是让香菜入味。

8、香菜入锅后，大火翻炒1分钟即可出锅。

香菜可以生吃，不要炒太久，会影响口感。

炒牛肉总是失败？跟着我做，不怕肉不嫩，鲜嫩多汁，长旺不长肉

每周做一盘给家人吃，对身体好，每次都会有CD。

牛肉用清水浸泡30分钟以上，可以去除血水，使肉质变软。

腌制时一定要加淀粉，锁住牛肉的水分；油温40%热的时候，一定要把牛肉放进去，炸的顺滑。芹菜不要买，用小香菜，记住以上几点就可以了，不怕肉不嫩。

原创做肉丸时，用冷水还是热水！教您正确做法，丸子又香又嫩，还不散

今日导读：做肉丸时，用冷水还是热水！教您正确做法，丸子又香又嫩，还不散。

冬天，很多父母都会时常给孩子做几个肉丸子吃，而冬天吃多了油炸的肉丸很容易上火，所以在冬天，很多人就会煮肉丸给孩子吃。虽然煮肉丸是很多人都喜欢做的美食，但是我看到过很多人煮的肉丸表面非常不光滑，而且碗中总有几个散的，作为一名大厨，看着大家把肉丸做成这样，我心里非常难过！因为胡师傅很长时间没有给大家讲解肉丸了，上次讲解的时间还是去年11月，为了帮助大家做出味道鲜美不会散的肉丸，我决定今天教大家正确肉丸的做法。

而在教大家之前，我和几位粉丝和朋友闲聊过，问了一下大家平常肉丸的做法，发现大家在家做肉丸时，很多放错水。而只有煮肉丸的水放对了，煮出来的肉丸才不会散，而且还没有腥味。后来我就把正确的做法分享给这些朋友，大家都说以前试了很多做肉丸的配料，还是每次煮的肉丸不成形，而自从按照我说的方法煮肉丸，不管用什么配料，肉丸煮的都不散，而且一点腥味都没有呢，原来是用错水导致的。所以接下来我要把我最常用的肉丸配料和煮法分享给大家，希望大家以后不要在做错了。

【原材料准备】：五花肉500克、蛋清30ml、淀粉25克、花雕酒4ml、鸡精2克、蚝油5ml、老姜10克、黑胡椒2克、番茄块300克、黑木耳10克，食盐、食用油、水适量。

步骤一：首先将五花肉剁碎，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。

步骤二：5分钟后，将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，继续朝一方向搅拌5分钟，直到肉不沾手，就代表肉搅拌好了。搅拌肉时，必须朝一方向搅拌，这样可以使肉丸更带劲，而且不易散。

步骤三：锅中放入适量的冷水，然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中，等肉丸全部挤到锅中后，开大火将水煮开，接着再改小火煮3分钟。

步骤四：接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中，继续大火煮3分钟，最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。

1、煮肉丸时，锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！

2、搅拌肉馅时，必须先放盐在放水，因为只有肉吃进盐，肉才能在吸收水，如果顺序放反，会导致肉馅一点水都吸不进去，这样做出来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。

原创哪个位置的猪肉最好吃？买猪肉时记得买这个位置，猪肉又香又嫩

虽然我们中国人对于吃肉并没有太多忌口，但是猪肉绝对是我们日常生活中吃得最多的一种肉类，很多人也喜欢吃猪肉零食。

想要做猪肉美食，就得先买肉。想知道你在刚开始买肉的时候有没有遇到过这些问题？这意味着肉桌上有一大块猪肉，每块猪肉的价格都不一样。我们看着其他顾客在肉摊上挑选猪肉，但我们不知道要买哪一块。

而最让新人头疼的是猪肉价格不一。有的猪肉10元/只，有的则几十元/只。发生了什么？那么，哪个地方的猪肉最好吃呢？买猪肉别忘了买这个位置，猪肉又香又嫩。

其实猪肉的种类有很多，比如五花肉，五花肉，五花肉，五花肉，五花肉，五花肉，不同的菜需要的肉是不一样的，但是如果我们只做菜的话，建议买五花肉前腿肉，这部分有很多瘦肉，肉质柔软有弹性，很适合油炸。

相信很多人都知道，动物的哪个部位的活动和动作会比较多，哪个部位的肉会很嫩很嫩，口感和质地会更好。猪是一种很懒惰的动物，全身脂肪很多，只有四肢很活跃，所以脂肪很少。四肢之间是两条前腿，肉质也最好。

虽然都说前腿肉质量好，大家都喜欢买，但是你有没有发现，在肉铺里选猪肉的人很少说前腿肉，因为前腿肉在猪肉中有个特殊的名字，叫前槽，大家问老板前面的肉是多少就可以了。买肉的时候说前腿肉，人家会笑话的。

第一：包饺子的时候，很多人不喜欢吃肥肉。前沟的肉里脂肪不多，但瘦肉比较多。饺子的味道和质地非常好。

第二种：烧烤，前槽肉质细嫩可口，入味简单，常用于烧烤。

第三种：腌制、红烧肉。许多人喜欢吃熏肉或炖肉。前肋肉的熏肉和红烧肉，味道和肉质都非常好。

第四：凉拌，简单的把前槽里的肉和凉拌一起煮，这个做法很简单很好吃，大家可以自己试试。

以上就是今天分享给大家的猪前沟的吃法。大家可以根据自己的喜好尝试。吃过之后你就会明白它的味道了。当然，再好的美食，也一定要新鲜。买肉时，最好用手摸一下肉的表面，看是否湿润，闻一闻。如果正常，可以购买。